Se la mattina hai i minuti contati ma non vuoi rinunciare a qualcosa di sfizioso e sano, questa ricetta diventerà la tua preferita. Ho studiato un impasto leggerissimo senza uova e senza burro, utilizzando una base di acqua e pochissimo latte parzialmente scremato per renderli soffici e digeribili. Il tocco di cacao amaro e l’estratto di vaniglia regalano un profumo irresistibile che invaderà tutta la cucina.

Sono la dimostrazione perfetta che si può preparare una colazione d’effetto in pochissimo tempo. Preparali, impilali creando la classica “torretta” e guarniscili come preferisci: con sciroppo d’acero, frutta fresca, o una colata di crema di nocciole se vuoi osare un po’ di più.

Vediamo subito come prepararli in un lampo!

Ingredienti

• 200 g di farina di avena
• 10 g di cacao amaro
• 20 g di zucchero
• 180 g di acqua
• 80 g di latte parzialmente scremato
• 10 g di lievito senza aromi
• 10 g di estratto di vaniglia

Cuciniamo

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 20 minuti

1. Le polveri:
   In una ciotola capiente, unisci la farina di avena, il cacao amaro setacciato, lo zucchero e il lievito. Mescola bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti.
2. I liquidi:
   Aggiungi a filo l’acqua, il latte parzialmente scremato e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Otterrai una pastella liscia, profumata e dal colore ambrato.
3. In padella:
   Scalda una padella antiaderente (se necessario, ungila appena con un tovagliolo imbevuto di pochissimo olio). Versa un mestolino di pastella per formare ogni pancake.
4. La cottura:
   Lascia cuocere a fuoco medio-basso per un paio di minuti, finché non vedrai comparire delle bollicine sulla superficie. A quel punto, girali delicatamente con una spatola e cuoci per un altro minuto sull’altro lato.
5. In tavola:
   Impilali uno sull’altro per mantenerli caldi e soffici. Servili in tavola e ricordati: in cucina divertirsi sempre, arrendersi mai!

Consigli e Trucchi

• Il risultato per qualcuno è risultato molto neutro, se desideri un gusto più deciso aggiungi della vaniglia oppure dello zucchero, ma così perderai un po’ di leggerezza.
• Il mio consiglio se ti risultano eccessivamente neutri è quello di accompagnarli con della confettura o di spolverizzarli con dello zucchero a velo e di servirli con della frutta fresca.

Se ti è piaciuta questa ricetta, scopri le mie ricette di pancake, sono veramente tante e tutte golosissime, in particolare di consiglio la ricetta dei pancake proteici con i fagioli neri, semplicemente buonissimi!

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L'articolo Pancake light farina di avena senza uova, burro e latte proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

I pancake sono entrati prepotentemente nelle nostre cucine, io stessa ne ho pubblicate moltissime ricette. Quando si ha voglia di una colazione calma e lenta questi sono i dolcetti perfetti. Eppure a casa mia non c’è un orario preciso per mangiare i pancake, a  mia figlia piacciono moltissimo è uno dei pochi dolci che lei ama e molto spesso mi chiede di prepararli per la merenda. 

I pancake soffici e alti li ho preparati la prima volta per il picnic di Ferragosto, durante la nostra vacanza in montagna.

Per portarli al picnic li ho messi in una busta di carta (quella del panettiere), sembravano appena fatti, se non fosse per il fatto che si erano raffreddati. Da quel momento, questi pancake sono diventati la merenda perfetta quando ho gli amichetti di mia figlia a casa o quando porto la merenda da loro. Li mangiano senza farciture, in modo semplice. Sono uno tira l’altro.

Quella di oggi è una ricetta velocissima da fare dal risultato molto soffice. A differenza dei fluffy pancake questi non hanno gli albumi montati a neve. Rispetto alle dosi che ho usato 260 g di farina ho messo più lievito. 

Ma credimi vale davvero la pena provarli, noi li abbiamo mangiati al naturale, senza farciture. 

Ingredienti

• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 10 g di bicarbonato di sodio o lievito per dolci senza vaniglina
• 25 g di burro + quello per ungere la padella
• 260 g di farina 00
• 210 g di latte

1. In una ciotola ho messo le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho montato con una frusta fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
2. Ho versato a pioggia la farina setacciata, l’ho incorporata nella crema. 
3. Per ultimo ho aggiunto il latte mescolando fino al completo assorbimento.
4. Nel mentre ho scaldato una padella unta di burro.
5. Ho versato due cucchiai da minestra di impasto.
6. Quando si sono formate le bolle ho girato (come quelle che vedi in foto), fino a cottura completa, un paio di minuti per lato.
7. Ho proceduto così per tutto l’impasto.
8. Servire i pancake alti e soffici caldi o tiepidi o freddi.

Consigli e Trucchi

Un consiglio da mamma: Se dovessero avanzare i pancake, scaldali nel microonde:

Buon Appetito! 

L'articolo Ricetta pancake alti e soffici per colazione  proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Ci vuole solo una padella antiaderente per prepararli, infatti i pancake alla banana sono molto veloci e semplici da preparare in casa. A noi sono piaciuti davvero moltissimo anche da mangiare senza farcitura. Semplici al naturale perché in effetti le banane danno ai pancake profumo e sapore e non abbiamo sentito la necessità di aggiungere altri sapori.

Mi sono piaciuti talmente tanto che quando andavo in cucina e mi prendevo un pancake. Si lo ammetto in cucina ci andavo proprio per i pancakes.

Banane molto mature adatte alla preparazione di chips di banane o pancake, senza aggiungere lo zucchero

Ingredienti

• 3 Banane molto mature
• 175 g di farina di tipo 1
• 75 g di semola integrale rimacinata
• 20 g di burro a temperatura ambiente
• 25 g di zucchero
• 5 g di lievito – io senza vaniglina
• 180 g di latte – se l’impasto dovesse risultare troppo sodo aggiungere un altro pochino di latte

Nota: Potete utilizzare la farina che avete e che più preferite, ma se avete una farina meno proteica abbassate la quantità del latte.

Cuciniamo

Per preparare i pancake alla banana senza uova si può procedere in due modi i pancake il primo metodo più tradizionale richiede un po’ più tempo, il secondo è molto più veloce e rapido.

Primo Metodo

1. In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta, fino a renderle una crema omogenea.
2. Aggiungere lo zucchero e iniziare a lavorare con una frusta, unire il burro a temperatura ambiente, il latte, la farina e il lievito precedentemente mescolati assieme. Si otterrà una pastella omogenea.
3. Ungere una padella antiaderente con del burro e scaldarla.
4. A questo punto procedere con la cottura dei pancake, usando due cucchiai di impasto per pancake, quando inizi a vedere le bollicine che scoppiano sulla superficie, giralo e cuocilo per un paio di minuti circa, il tempo può variare a seconda della potenza del fuochi se più o meno alti.

Secondo Metodo

1. Frulla tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
2. Ungere una padella antiaderente con del burro e scaldarla.
3. A questo punto procedere con la cottura dei pancake, usando due cucchiai di impasto per pancake, quando inizi a vedere le bollicine che scoppiano sulla superficie, giralo e cuocilo per un paio di minuti circa, il tempo può variare a seconda della potenza del fuochi se più o meno alti.

Servire i pancake caldi, ma potete gustarli benissimo anche freddi.

A me piace gustare i pancake alla banana al naturare senza salse o creme aggiunte oppure puoi arricchirli con del cioccolato fuso, una crema di nocciole, dello sciroppo d’acero o della panna montata a piacere.

Ti consiglio di provare anche le altre mie ricette per pancake:

I miei pancake ai fagioli di cui ti lascio la ricetta qui.
I miei pancake allo yogurt senza uova né burro e senza bilancia trovi la ricetta qui.
I miei pancake light di albumi senza glutine la ricetta la trovi qui

Prova anche le mie chips di banana senza zuccheri aggiunti preparate con l’essiccatore.

Buon Appetito!

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Ormai l’avrai capito a casa mia i pancake piacciono moltissimo!

In questa ricetta ho utilizzato 50 g di zucchero, ma secondo me risultano un po’ dolci, puoi dimezzare le dosi. Ma volendo lo zucchero può essere solo accennato mettendo appena 15 g.  Con una minima dose di zucchero i pancake possono essere ottimi anche come accompagnamento per salse salate.

Ingredienti

• 200 g di fagioli neri cotti
• 150 g di farina (io manitoba)
• 2 uova (io biologiche)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 130 g di latte
• 50 g di zucchero (la prossima volta per me 15 g)
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Cuciniamo

1. Frullare i fagioli fino ad ottenere una crema vellutata.Unire gli altri ingredienti uno per volta a frullare per ottenere una impasto ben omogeneo.
2. Ungere una padella antiaderente con dell’olio e farla scaldare.
3. Versare due cucchiai d’impasto, per ogni pancake.  Se vuoi dei pancake più grandi utilizza 3 cucchiai d’impasto per pancake.
4. Cuocerli 1 minuto per lato o finché non risultano dorati.
5. Servire.

Puoi accompagnare i pancake con sciroppo d’acero, crema alle nocciole o frutta fresca e cioccolato.

Buon Appetito!

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A me piacciono moltissimo le cene o i pranzi,, in famiglia o con gli amici, in cui ognuno si compone il pasto a piacere, creando il proprio abbinamento perfetto. Basta mettere al centro della tavola cibi e pietanze differenti da abbinare a piadine, pane azzimo o come in questo caso ai pancake di cicoria e farina di ceci al profumo di Marsala. Il divertimento e la convivialità sono sempre assicurati!

Perché amerai questi pancake salati (e quando servirli)

L’abbinamento di questi pancake salati con farina di ceci e cicoria perfetto (per me) è con il prosciutto cotto.
Sono gustosi e veloci da preparare e un’ottima soluzione per gestire vari aspetti:

• Antispreco: È la soluzione perfetta per usare la cicoria avanzata o quella surgelata, trasformando un avanzo in un piatto d’effetto.
• Senza glutine: Grazie alla farina di ceci, sono adatti a chiunque abbia intolleranze o voglia semplicemente un’alternativa più leggera.
• Pratici e Versatili: Li puoi servire con salse, affettati, formaggi o gustare da soli come schiscetta per un pranzo in ufficio o per un picnic. E soprattutto puoi prepararli in anticipo, basterà scaldarli a bassa temperatura per farli tornare come appena fatti.
• Economici e veloci: Pochi ingredienti e un procedimento che non richiede grandi abilità.

Le mie varianti: e se non mi piace la cicoria?

La cicoria ha un sapore amarognolo e rustico che io amo alla follia, ma mi rendo conto che potrebbe non piacere a tutti, specialmente ai più piccoli. Nessun problema! Questa ricetta è super versatile e puoi personalizzarla in base a quello che hai nel frigo o nel freezer.

Puoi sostituire i cubetti di cicoria con la stessa identica quantità di:

• Spinaci: dal sapore molto più delicato e dolce. È un trucchetto fantastico per far mangiare le verdure di nascosto ai bambini, camuffandole in un pancake colorato!
• Bieta (o erbette): dolci, morbidissime e perfette da abbinare al profumo raffinato del Marsala e alla farina di ceci.

Il mio consiglio furbo: Il procedimento rimane esattamente lo stesso. Ricordati solo un passaggio fondamentale: qualunque verdura a foglia verde tu scelga, dopo averla lessata (o scongelata), strizzala benissimo con le mani prima di metterla nel mixer. Rimuovere l’acqua in eccesso è il segreto per non annacquare l’impasto e avere dei pancake sodi e perfetti da girare in padella!

Ingredienti

• 3 cubetti di cicoria surgelata
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 2 uova
• 40 g Cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di Olio di semi – io di semi di girasole
• 4 cucchiai di farina di farina di ceci
• 20 ml di Latte – io scremato
• 20 ml di Marsala secco

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto, se ti fa piacere aggiungilo secondo il tuo gusto

Cuciniamo

Come fare i pancake salati con cicoria e farina di ceci:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

1. Lessare:
   Lessare la cicoria, farla freddare qualche minuto e strizzarla, quindi trasferirla nel mixer
2. Aggiungere:
   Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
3. Scaldare la padella:
   Nel frattempo ungere una padella con l’olio e scaldarla, quindi procedere con la cottura.
4. Versare:
   Versare un cucchiaio di impasto per pancake, lavorandolo col cucchiaio delicatamente per dargli la forma tonda, basta poggiarlo sull’impasto e fare dei cerchi concentrici col dorso del cucchiaio.
5. Cuocere:
   Cuocere due minuti per lato.
6. Servire:
   Servire caldi o freddi a seconda dei tuoi gusti e della stagionalità

I pancake salati sono perfetti per le cene fra amici a budget ridotto e senza stress. Leggi la mia guida Ospiti a cena? la guida anti-stress: 6 trucchi low cost e zero ansia.

Buon Appetito!

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I pancake sono delle “frittelle” (sebbene non siano fritti) simili alle crêpe francesi, ma sono più spesse e generalmente più piccole, inoltre oltre che nella ricetta i pancake differiscono dalle crêpe francesi anche nello spessore, infatti i primi devono essere fra il 0,5cm e 1cm. Generalmente vengono serviti 3 pancake se grandi come un piattino da frutta, se invece sono piccoli come un piattino da tazza da tea se ne servono 5.

La ricetta originale prevede fra gli ingredienti: burro, farina, latte, vanillina, sale, zucchero e uova. Ma esistono molte varianti della ricetta, con l’aggiunta di cannella, miele o yogurt o mirtilli freschi. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell’impasto, ma anche all’aggiunta di un agente lievitante chimico o bicarbonato. Di norma i pancake sono dolci accompagnati da sciroppo d’acero, mirtilli freschi, confetture oppure da burro d’arachidi ( io non ho mai mangiati in questa variante). Possono essere anche mangiati con del burro fuso sul pancake caldo con le uova o il bacon.

Io li ho mangiati in Canada e in vari stati americani, sono veramente buonissimi!

Vediamo come si prepara la ricetta dei pancake

Ingredienti

• 2 uova
• 250 g di farina – io di tipo 0
• 1 noce di burro morbido + quello per ungere la padella
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 25 g di zucchero

Cuciniamo

1. Versare le uova e lo zucchero e montarli velocemente
2. Aggiungere il burro a temperatura ambiente
3. Mescolare la farina con il lievito e aggiungerli all’impasto a pioggia dopo averli setacciati
4. Ora montiamo tutti gli ingredienti con l’aiuto di frusta con una frusta e aggiungere il latte a pioggia
5. Ungiamo una padella con il burro
6. E versiamo 2 cucchiai o un mestolo d’impasto per pancake. Cuocere per 3 minuti per lato e poi girarli
7. Servirli caldi con panna montata e fragole

Consigli e trucchi

• La scelta di porzionare i pancake con il cucchiaio o il mestolo dipende dalle dimensioni che desideri.
  Per i bambini preferisco usare 2 cucchiai di impasto per pancake, cosi posso scegliere di mangiarne di più. Per gli adulti di norma utilizzo un mestolo per pancake.
• Se non possiedi la crepiera puoi utilizzare la padella che preferisci
• Io ho servito i pancake con panna montata e fragole, ma puoi servirli anche con lo sciroppo d’acero del cioccolato fuso, crema alle nocciole o se vuoi anche al naturale.

Buon Appetito!

L'articolo La prima ricetta dei pancake che ho preparato proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.