Pestato di cavolo nero zucca e porro, usalo per condire la pasta o spalmato su una bruschetta. Questa è una ricetta passepartout che ti sarà di aiuto in molte occasioni, soprattutto quando non hai voglia di cucinare, praticamente si cucina da sola. Soprattutto con l’avvicinarsi delle feste in cui il tempo è sempre poco, c’è bisogno di ricette che aiutino a stupire ma che allo stesso tempo ci permettano di dedicarci anche ad altro. Questa è la classica base pronta all’uso un’idea veloce per condire la pasta o come farò io a Natale una crema di verdure per crostini pronti in un lampo. Se non l’hai ancora fatto ti consiglio di leggere la mia guida per organizzare una cena economica e senza ansia.

Ho fatto varie volte questo abbinamento di verdure cavolo nero zucca e porro e mi piacciono molto assieme. Il dolce della zucca viene totalmente smorzato dal cavolo nero nero, mentre il porro equilibra il sapore finale.

Il Natale si avvicina e quest’anno sono alla ricerca di nuovi intingoli per il panettone gastronomico, questa ricetta si presta alla perfezione, io la alternerò a strati con il mio paté di fegatini di pollo.

Prepariamo il pestato di cavolo nero zucca e porro

Ingredienti

• 1/4 di zucca delica
• 3-4 foglie di cavolo nero, comprese le parti più dure
• 1/3 di porro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio quanto basta, io ne ho messo 1 cucchiaio
• Sale a piacere

Cuciniamo

1. Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Il porro ti consiglio di tagliarlo a metà per il senso della lunghezza e poi tagliarlo a fettine sottili (come se tagliassimo un salame) e lavarle in una ciotola capiente.
2. Versa l’olio e l’aglio tagliato a fettine in una padella capiente.
3. Scola velocemente le verdure lasciando un po’ d’acqua quindi mettile nella padella.
4. Copri la padella con un coperchio, meglio se di vetro per controllare la cottura. Cuocere a fuoco basso.
5. Aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto molto delicatamente.
6. Se necessario aggiungere dell’acqua.
7. Una volta cotte le verdure frullale grossolanamente in modo da ottenere una crema granulosa.

Consigli e Trucchi

Dopo la cottura delle verdure puoi servirle accompagnandole al secondo che preferisci, ma non devi frullarle. Otterrai un contorno molto gustoso e saporito.
Per un effetto più crunch sminuzza delle mandorle e tostale poi disponile sul pestato. Il risultato ti conquisterà.

Scopri le mie ricette sul Natale e le mie ricette per preparare un aperitivo sfizioso.

Buon Appetito!

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Da quando è piccola mia figlia abbiamo questa tradizione tutta nostra di preparare i biscotti per Babbo Natale il giorno della Vigilia, mentre per le renne prepariamo le carote. Una domanda che ci siamo fatti spesso è “Cosa preparare per Babbo Natale?” Negli anni abbiamo sperimentato varie ricette, ma questa devo dire che è quella che ci ha soddisfatto di più, e sembra sia piaciuta moltissimo anche a Babbo Natale lo scorso anno. Per questo ho deciso di condividerla con te!

Fai come noi! Per godere a pieno della magica atmosfera natalizia

Mentre prepari i biscotti ascolta le canzoni di Natale, gusta una tisana calda mentre i biscotti riposano in frigorifero. Per noi ormai è diventata una tradizione, può sembrare copiata ai film di Natale, ma in effetti nasce per caso. Un Natale per intrattenere mia figlia, avrà avuto 2 anni, abbiamo preparato i biscotti per Babbo Natale, da quel momento ogni anno abbiamo aggiunto qualcosa, diventando una nostra tradizione di famiglia.

Per prima cosa accendiamo una candela profumata oppure avviciniamo un profumatore per ambienti, generalmente sono entrambi a tema natalizio. Poi è il momento di mettere in riproduzione di musiche di Natale, quindi iniziamo a preparare gli ingredienti per i biscotti, procediamo con l’impasto e ci prepariamo una tisana. Una volta infornati i biscotti scegliamo un film natalizio da guardare assieme. Infine una volta freddi i biscotti li riponiamo in una scatola di latta e ci godiamo il film. Lo scorso anno abbiamo sostituito il film con un gioco da tavolo da fare tutti assieme .

Prova anche il mio plumcake speziato con canditi e miele ti lascio la ricetta qui.

A mia figlia non piacciono molto i dolci, a malapena ne assaggia un boccone piccolo, per questo i nostri biscotti per Babbo Natale sono semplici, ho cercato di cercato di creare dei biscotti che potessero piacere anche a lei.

Prepariamo i Biscotti per Babbo Natale

Ingredienti  

• 100 g di farina manitoba
• 100 g di farina di riso
• 70 g zucchero
• 90 g di burro a temperatura ambiente
• 40 g di “torrone” di cioccolato gianduia con nocciole tritate
• cannella a piacere
• 1-2 cucchiaino di latte solo se necessario

Cuciniamo

• In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti partendo dalla farina di riso e quella manitoba setacciate, quindi lo zucchero e il burro morbido a pezzetti.
• Lavoriamo con le punte delle dita finché l’impasto raggiunga una consistenza composta, aggiungiamo la cannella a piacere. Se necessario aggiungiamo uno o più cucchiaini di latte.cannella a piacere,1-2 cucchiaino di latte
• Ora incorporiamo nell’impasto il “torrone” di cioccolato gianduia con nocciole sminuzzato al coltello40 g di “torrone” di cioccolato gianduia con nocciole
• A questo punto formiamo un salsicciotto spesso circa 4 cm, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare 1 ora in frigorifero. 
• Quando il salsicciotto risulterà duro e compatto lo tagliamo a fette spesse circa 2 cm. Le disponiamo su una teglia ricoperta con carta forno.
• Cuociamo in forno caldo e statico a 180°per 12 minuti. Lasciamo raffreddare, prima di spostarli. 
• Servirefreddi o leggermente tiepidi.Buon Appetito!!

Consigli e trucchi

Se hai necessità di aggiungere il latte, fai attenzione ad aggiungere un cucchiaino alla volta. Fai assorbire all’impasto il latte prima di aggiungere il successivo.

Se vuoi un’altra ricetta fatta con la pasta sablee ti consiglio di dare un’occhiata a questo ricetta: Biscotti di pasta sablée con farina di arachidi e caffè gluten free.

Buon Appetito!

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È un antipasto ideale per la tavola delle grandi feste Pasqua , Natale o Capodanno. A casa mia il paté di fegatini di pollo è diventato nel tempo un piatto fisso nei miei menù di cene con gli amici e delle feste di compleanno. È un piatto economico, in pieno stile “Ricette al Verde“, che stupisce sempre tutti recuperando un taglio di carne spesso dimenticato.

Il vero trucco? Puoi prepararlo tranquillamente il giorno prima (anzi, riposando diventa ancora più buono!) e si mantiene in frigo per 2-3 giorni. Io spesso raddoppio le dosi per poterne congelare una parte: in cucina divertirsi sempre, arrendersi mai!

Un assaggio di ricordi

Quando ho assaggiato per la prima volta questo paté, mi è stato proposto in una pizzeria al taglio di Amelia, in provincia di Terni: l’avevano spalmato direttamente sulla pizza bianca appena sfornata. È stato amore al primo morso.

Amo in modo particolare l’Umbria, ho passato in questa regione degli anni splendidi. Vivevo proprio lì quando abbiamo accolto in famiglia la nostra cagnolina Cheese, e sempre lì è nata sua figlia, la nostra Brie. In Umbria mi sono sposata, ho conosciuto persone meravigliose e oggettivamente questa regione ha un posto speciale nel mio cuore. Amo il suo verde, la sua gente, le case in pietra e persino le salite che spesso sono davvero molto ripide. Non ti nascondo che ancora oggi ne sento la mancanza e mi si riempie il cuore di gioia ogni volta che ci torno.

Come servire il paté di fegatini di pollo

Il paté di fegatini di pollo, così cremoso e saporito, è davvero molto versatile. Ecco come puoi proporlo:

• Spalmato su pane bruscato o crostini;
• Servito come ripieno per focaccine o accompagnato da una focaccia morbida;
• Al centro della tavola, in una ciotola ai lati di un cestino di pane;
• Già pronto su crostini, per un buffet o un aperitivo.

Puoi anche presentarlo in un bel piatto da portata con crostini e pezzi di focaccia disposti tutto intorno: farà un figurone in ogni occasione. Normalmente, per una cena servita al tavolo, lo divido in due ciotole (una per ogni lato del tavolo) affiancate dal cestino del pane, così tutti riescono a servirsi comodamente. Non ti nascondo che questa è il mio modo di servirlo preferito.

Nota: Tempo fa ho pubblicato la ricetta del paté di fegatini di coniglio. Il procedimento è lo stesso, quello che cambia sono i gli ingredienti. Nel tempo ho perfezionato ingredienti e dosi perfetti per i nostri gusti, finché sono arrivata a questa, che è la mia versione della ricetta del paté di fegatini pollo.

Vediamo come preparare il paté di fegatini di pollo

Ingredienti  

• 300 g circa di fegato di pollo
• Un filo di olio extravergine d’oliva
• 1 carota
• ½ costa di sedano comprese le foglie
• ⅓ di porro
• 1 spicchi d’aglio
• 3 foglie di  alloro
• Una spolverata del mio dado vegetale granulare
• ¾ alici sott’olio a seconda delle dimensioni
• Marsala secco, circa mezzo bicchiere
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• sale quanto basta
• pepe quanto basta

Cuciniamo

• Pulizia:
  Lascia a bagno i fegatini di pollo in acqua fredda per almeno 2 ore, cambiando l’acqua spesso. Fai attenzione che spurghino bene e perdano tutto il sangue in eccesso.
• Cottura, la base :
  In una padella capiente, versa un filo d’olio e metti tutte le verdure a cuocere a crudo gli ingredienti a crudo. Fai cuocere a fuoco dolce finché non saranno diventate tenere.
• Cottura:
  Ora aggiungi i fegatini e le alici. A metà cottura dei fegatelli sfuma con il Marsala secco. Fai cuocere facendo attenzione a non far seccare troppo il preparato (deve rimanere un po’ di fondo di cottura per garantire la cremosità). Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
• Il tocco finale:
  Trasferisci tutto in un mixer. Aggiungi i due cucchiai di aceto balsamico e frulla fino a ottenere una crema liscia.
• Assaggia:
  Assaggia e, solo se necessario, aggiusta di sale o aggiungi un’altra goccia di aceto balsamico.
• Servire:
  Servilo a temperatura ambiente!

Consigli e trucchi

Buon Appetito!

Aggiornato il 1/4/2026

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Una ricetta economica e svuota frigo, che salverà le tue cene e i tuoi pranzi. Se non hai letto i miei consigli per stupire gli ospiti senza ansia e stress.

Sai che da qualche anno sono sempre alla ricerca di “ricette salva cibo” che mi aiutino e ti aiutino a fare colpo in poco tempo e con pochi soldi. Questa è una ricetta che rispecchia totalmente il mio pensiero.

Qualche tempo fa ero a casa di mia mamma in Umbria e mi dovevo occupare di preparare gli antipasti per il pranzo di famiglia/amici. Come mi capita spesso ho riunito amici e parenti per una bella rimpatriata. Tanta allegria e confusione, ma come sempre tempo per cucinare molto poco. Mamma aveva acquistato delle polentine precotte a forma di Salsicciotto, ma non aveva pensato alla farcitura. Guardo in frigo e in congelatore, dove trovo due cubetti di spinaci, troppi pochi per un piatto o per una torta salata. Così ho pensato di usarli per i crostini di polenta. Dopo averli ripassati velocemente in padella.

Ho farcito metà crostini con gli spinaci e formaggio filante e l’altra metà con fiammiferi di speck e formaggio filante. Ho bruscato i crostini di polenta in forno nella parte più alta. Ne è uscito un antipasto buonissimo perfetto anche per le feste natalizie.

Variante: per dei crostini ancora più golosi prova ad aggiungere lo speck fra gli spinaci e il formaggio. Se non ami la polenta puoi utilizzare delle fettine di pane. Puoi sostituire gli spinaci con le verdure a foglia che più ti piacciono.

È il momento di vedere come si preparano i crostini di polenta con spinaci speck e formaggio filante.

Ingredienti  

• 700 g di polenta già cotta (io ho usato una confezione e mezza di polenta precotta a forma di salsicciotto)
• 150 g di spinaci cotti (o 2- 3 cubetti di spinaci surgelati)
• 80 g di speck tagliato a fiammiferi
• 120 g di formaggio a pasta filante

Ingredienti per gli spinaci

• aglio
• olio extravergine d’oliva
• una spolverata di dado granulare vegetale

Cuciniamo

• Condiamo gli spinaci cotti con olio, aglio e una spolverata di dado vegetale. Facciamo saltare gli spinaci per 5 minuti mentre portiamo il forno a temperatura. Lasciamo riposare gli spinaci il tempo di tagliare la polenta.150 g di spinaci cotti,aglio,olio extravergine d’oliva,una spolverata di dado granulare vegetale
• Tagliamo la polenta a fettine da circa 2 cm e le trasferiamo su una placca da forno ricoperta da carta forno700 g di polenta già cotta
• Farciamo metà dischi di polenta con gli spinaci e l’altra metà con i fiammiferi di speck.120 g di formaggio a pasta filante,80 g di speck tagliato a fiammiferi
• Aggiungiamo su ogni fetta di polenta il formaggio a pasta filante.
• Spostiamo la placca nel ripiano più alto del forno preriscaldato alla temperatura di 180°.
• Facciamo cuocere per 20 minuti, quindi impostiamo e serviamo.

Consigli e Trucchi

• Per dei crostini ancora più golosi prova ad aggiungere lo speck fra gli spinaci e il formaggio.
• Se non ami la polenta puoi utilizzare delle fettine di pane.
• Puoi sostituire gli spinaci con le verdure a foglia che più ti piacciono.

Buon Appetito!

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È un piatto molto colorato e allegro, perfetto sulla tua tavola natalizia, l’ideale anche per tutte le occasioni in cui vuoi fare colpo sugli ospiti. Onestamente il cavolo cappuccio rosso è un ortaggio che uso poco. Non so dirti il perché. In effetti piace molto sia a me che a mio marito, a mia figlia meno – è una bambina e anche se mangia molte verdure, fa sempre un po’ fatica a superare il primo impatto – ma questa ricetta ha colpito anche lei.

Quel giorno giorno al supermercato, l’ho visto e ho voluto prenderne metà. Aveva un peso di circa 500 g. Per questa ricetta ne ho usato la metà e se questa è la ricetta della casualità, non è un caso che abbia deciso di pubblicarla.

Semplice da fare, anche per chi non ha confidenza con i fornelli, è un piatto che stupirà te e le persone per cui lo preparerai. È inoltre un piatto è adatto a tutti. Mia figlia grazie alle mandorle tostate lo ha mangiato molto volentieri. Devo dire che il colore rosso ha aiutato moltissimo, soprattutto perché a fine cottura viola abbinato in cottura alle patate e alle cipolle. E poi come posso non parlare delle emozioni che suscita? A me questo piatto mette allegria solo a vederlo.

L’abbinamento cavolo cappuccio e mandorle mi piace davvero moltissimo. I due sapori si sposano perfettamente insieme, è un abbinamento moderno ma allo stesso tempo un piatto semplice da preparare per mangiare in compagnia. Per questo lo reputo adatto anche come antipasto per i pranzi e le cene di Natale, magari dopo un aperitivo sfizioso. La sua natura totalmente vegetale, lo rende il primo piatto ideale per la Vigilia di Natale in cui si mangia di magro. Se preferisci invece offrire la crema di cavolo cappuccio e mandorle al pranzo di Natale ti consiglio di proporlo come antipasto, servito in piccole cocottine. A seconda di quante porzioni vuoi ricavare da queste dosi puoi servire un mestolo a persona. Quando l’ho preparato la prima volta, abbiamo mangiato questa vellutata seguita da un secondo di tacchino.

Questa Crema di cavolo cappuccio rosso e mandorle tostate è molto semplice da preparare e non è da trascurare nemmeno il fattore economico. Sai che da tempo mi piace preparare piatti economici, anche per le feste. Sono da tempo dell’idea che mangiare con gusto non significhi dover spendere un patrimonio. Laddove è possibile sia meglio investire sulla qualità che sulla quantità

Ma ora vediamo come preparare la crema di cavolo cappuccio rosso e mandorle tostate.

Ingredienti per 3 porzioni

• 250 g di cavolo cappuccio rosso
• 1 cipolla dorata grande o 2 piccole
• 250 g di patate una volta sbucciata saranno circa 190/200 g
• olio extravergine d’oliva Q. B.
• 1 noce di burro
• 40 g di mandorle io ho utilizzato quelle con la pelle
• prezzemolo tritato a piacere serve solo per la decorazione
• 1 spicchio d’aglio Se preferisci puoi utilizzare anche dell’aglio in polvere
• 400 ml di acqua

Cuciniamo 

• Tagliamo le patate patate a cubetti, il cavolo cappuccio e la cipolla a fettine, tagliamo sottili soprattutto la parte centrale del cavolo perché altrimenti risulta più dura. 
• Trasferire le verdure in un padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Farle cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, se necessario aggiungere un goccino d’acqua per non farle attaccare.
• Ora aggiungiamo il resto dell’acqua, aggiustiamo di sale e mescoliamo. Copriamo il tegame con un coperchio e facciamo cuocere per altri 30 minuti.
• Mentre la crema sta cuocendo dedichiamoci a tostare le mandorle. Scaldiamo una padella, quindi tuffiamoci le mandorle sminuzzate grossolanamente e facciamole tostare. 
• Una volta cotte le verdure, frulliamo tutto finemente.
• Ora assembliamo il piatto. Versiamo della crema di cavolo cappuccio rosso in una ciotola, quindi spolverizziamo con del prezzemolo tritato e aggiungiamo le mandorle tostate sminuzzate. A piacere puoi aggiungere un filo d’olio.
• Serviamo il piatto caldo.

Consigli e Trucchi

Un trucco per organizzarti per le feste che stanno arrivando. Puoi preparare la crema di cavolo cappuccio anche un paio di giorni prima di consumarla. Scaldala al momento di servirla e se dovesse risultare troppo compatta, aggiungi dei cucchiai d’acqua, iniziando con uno, procedendo finché non avrai raggiunto la consistenza che più preferisci.

Buon Appetito!

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Il Natale è alle porte! Ho un regalo speciale solo per te! Sono davvero emozionatissima e spero tanto che ti piaccia quello che ho pensato per rendere ancora più magiche le tue feste. Ho creato dei bigliettini unici, li vedi qui sopra. Ho pensato per te a dei bigliettini da attaccare dove vuoi. Perfetti per esprimere i tuoi auguri più sinceri.

Ho voluto regalarti dei bigliettini per rendere il tuo Natale speciale, scaricali li ho preparati per te! Scopri anche le mie idee regalo a questo link.
Sono emozionatissima!
Mi piacerebbe che mi facessi sapere con un like se ti piacciono i miei bigliettini
Grazie
Buon Natale

È il momento di scaricare i tuoi biglietti regalo per i tuoi pacchetti di Natale

Qui trovi tutte le mie ricette per il tuo menù di Natale, troverai idee interessanti a basso costo e facilissime da preparare.

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Per questo non può mancare il primo nel menù di Natale la ricetta di oggi è una pasta ripiena ravioli o cappelletti al cacao con ripieno di nocciole tostate salvia al profumo di limone.

Le dosi per l’impasto e il ripieno sono particolarmente abbondanti. Con lo stesso impasto ho ricavato 40 ravioli, 40 cappelletti e con la restante pasta ho fatto dei maltagliati per la minestra. Con il ripieno avanzato invece ancora non ho deciso cosa fare.

Ma ora prepariamo i ravioli di Natale al cacao ripieni

Ingredienti

• 435 g di farina ti tipo 2
• 65 g cacao amaro
• 6 uova – io biologiche
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di acqua (facoltativa, dipende dalla grandezza delle uova)
• 200 g di nocciole tostate
• 80 g di formaggio grattugiato
• 250 g di ricotta
• Salvia tritata – io un cucchiaino di polvere di salvia
• Un pizzico di scorza di limone grattugiata

Per un gusto meno fondente diminuire il cacao amaro di 20 – 30 g sostituendolo con la stessa grammatura di farina di riso

La farina di tipo 2 non è facilissima da lavorare, però con le piccole accortezze che ho utilizzato l’impresa è totalmente fattibile.

Se invece preferisci utilizzare una farina differente, ricordati che la proporzione corretta è di 1 uovo per 100 g di farina.

Cuciniamo

1. Setacciare la farina, impastarla con le uova l’olio (serve per rendere più elastica la pasta) e se necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua.
2. Quando si è formata una bella palla farla riposare in un contenitore chiuso o nella pellicola per almeno 30 Min.
3. Nel frattempo tostare le nocciole in una padella con coperchio finché non diventano lucide grazie gli oli essenziali della nocciola.
4. Farle raffreddare per qualche minuto quindi frullarle con il parmigiano e la salvia fino ad ottenere una grana molto fine.
5. Trasferire il trito nella ricotta aggiungere la scorsa di limone grattugiata e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, risulterà sodo.
6. Stendere porzioni di pasta e con un taglia pasta a forma di stella (piccolo) ricavare due stelle per ogni raviolo.
7. Per dosare la porzione del ripieno dei ravioli aiutarsi con un cucchiaino da caffè.
8. Posizionare la porzione d’impasto sul centro della stella, ricoprire con un’altra stella premendo bene i bordi per far aderire le due porzioni di pasta.
9. Con i rembi di una forchetta da dolce o frutta fare una pressione su ogni lato delle punte delle stelle. In modo da ottenere i fiocchi di neve.
10. Per i cappelletti invece utilizzare un coppa pasta quadrato o con un taglia pasta fare tanti rettangoli quant’è il numero dei cappelletti che si vuole ottenere.
11. Mettere al centro una porzione di ripieno e piegare il quadrato di pasta su se stesso, quindi le due punte esterne vanno girate e sigillate verso il ripieno del cappelletto.

Lasciar riposare la pasta per qualche ora prima di cuocerla o congelarla.

Io condirò la pasta con del burro parmigiano salvia e scorza di limone grattugiata.

Consigli e Trucchi

Ripeto qui importanti dettagli per prepare questi ravioli:

• Per un gusto meno fondente diminuire il cacao amaro di 20 – 30 g sostituendolo con la stessa grammatura di farina di riso
• La farina di tipo 2 non è facilissima da lavorare, però con le piccole accortezze che ho utilizzato l’impresa è totalmente fattibile.
• Se invece preferisci utilizzare una farina differente, ricordati che la proporzione corretta è di 1 uovo per 100 g di farina.

Buon Appetito!!

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Se sei alla ricerca di un’insalata per la Vigilia di Natale, ma che allo stesso tempo sia adatta anche al pranzo di Natale questa ricetta è assolutamente da salvare.

Questa è una ricetta che nasce senza sale aggiunto, se vuoi puoi aggiungere il sale a piacere, ma ti consiglio prima di assaggiare l’insalata per decidere se vuoi aggiungerne o meno.

Ingredienti

• 100 g di spinacino
• 1 avocado
• 1 melograno
• 1 mela Kissabel
• 30 – 40 g di mandorle tostate
• 1-2 cucchiai di Olio evo
• Sale q. b. – io non l’ho messo

Cuciniamo

1. Sgranare il melograno.
2. Tagliare a cubetti l’avocado.
3. Tagliare a fettine sottili la mela.
4. Tostare le mandorle.
5. Lavare e asciugare lo spinacino.
6. Mescolare tutti ingredienti e condire.
7. Servire

Consigli e Trucchi

• Se non trovi la mela Kissabel puoi usare la mela Granny Smith oppure la mela Fuji, il risultato sarà leggermente più acidulo, ma buonissimo. In alternativa utilizza la varietà di mela che preferisci.
• Se non ti piacciono le mandorle intere puoi usare le mandorle a lamelle oppure tritarle grossolanamente.

Buon appetito!

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Ho scoperto da poco tempo i datteri nelle preparazioni salate e devo dire che mi hanno conquistata totalmente, mi riferisco ai datteri senza zuccheri aggiunti (con gli altri risulterebbero eccessivamente dolci i piatti) che uniti alla carne o alle verdure con delle spezie come in questo caso, mi piacciono moltissimo.

Il risultato è un antipasto perfetto per Natale, dove la frutta secca la fa da padrona. Ho utilizzato il crumble di nocciole avanzato dai rustici di zucca la cui ricetta trovi qui nei rustici con zucca e ripassata e crumble di nocciole .

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto, se hai piacere aggiungilo, ma procedi per gradi e ricordati di assaggiare prima di aggiungerne altro.

Prepariamo il plumcake di pasta sfoglia ripieno con coste e datteri

Ingredienti

• 1 cespo di coste senza il ciuffo
• 5 datteri al naturale senza zuccheri aggiunti
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Paprika affumicata a piacere
• Olio evo q. b.
• Semi di coriandolo macinati  a piacere
• 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare qui la ricetta del mio dado
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 Cucchiaio abbondante di crumble di nocciole

Cuciniamo

1. Tagliate il cespo di coste dove inizia la parte croccante ossia il bianco della costa, lascia la parte della foglia attaccata alla costa.
2. Dopo averle lavate e tagliate a dadini, cuocerle in padella (coperte dal coperchio) assieme ai datteri (anch’essi tagliati a dadini), l’aglio tritato, la paprika il coriandolo e l’olio evo.
3. A metà cottura aggiungere il dado vegetale granulare.
4. A fine cottura aggiungere il crumble di nocciole.
5. Versare le coste sulla pasta sfoglia. precedentemente bucherellata e ricoprire le coste, chiudendola su se stessa.
6. Trasferire la sfoglia nello stampo da plumcake.
7. Portare il forno a 240° quindi cuocere il plumcake di sfoglia finché la pasta sfoglia non risulta dorata.
8. Servire caldo o freddo.

Decorazione del plumcake

• Tagliare un 1/4 della sfoglia in 17 striscioline.
• Ripiegare  sulle verdure i lati esterni (lato lungo) poi il lato senza le striscioline piegarlo sulle verdure.
• Posizionare a 45° le striscioline (7per lato) partendo da quelle esterne fino a lasciarne tre
• Formare la treccia con le tre striscioline restanti.

Per preparare il crumble di nocciole

• Frullare 10-15 g di nocciole con 1/4 di fetta di pane tipo pan bauletto.
• Tostare il trito nella padella dove hai cotto le coste

Buon Appetito!!

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Continuo sulla linea che mi sono prefissata menu di Natale a basso costo con i rustici fatti in casa ho ottenuto un antipasto semplice ma d’effetto, che è una vera delizia .

Come preparare le girelle di pasta sfoglia salate con zucca, crumble di nocciole

Ingredienti

• 250 – 260 g  di zucca
• Olio evo q. b.
• 1 spicchio d’aglio
• Salvia a piacere – io la mia polvere di salvia, qui il link
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• Formaggio grattugiato a piacere
• 1 fetta di pane tipo pan bauletto
• 40 g di nocciole

Non ho aggiunto sale nelle girelle di pasta sfoglia salate, per questo motivo non lo trovi fra gli ingredienti.

Cuciniamo

1. Tagliare la zucca a fettine sottili e cuocerla in padella con l’olio evo l’aglio tritato e 1 cucchiaino di polvere di salvia.
2. Una volta cotta frullarla e spalmarla, una volta raffreddata, sulla sfoglia precedentemente bucherellata.
3. Ricoprire la zucca con del formaggio grattugiato.
4. Tritare il pane con le nocciole e tostarlo nella stessa padella in cui avete cotto la zucca con una presa di polvere di salvia.
5. Arrotolare la sfoglia dal lato più corto.
6. Tagliarla a rondelle, quindi adagiarle sulla carta forno lasciando uno dei due lati del ripieno verso l’alto.
7. Mettere un cucchiaio di crumble sopra ogni girella.
8. Portare il forno a 210° in modalità statico.
9. Cuocere le girelle in forno, dopo 5 minuti portarlo a 240° per altri 5, quindi abbassarlo nuovamente a 210 per altri 2-3 minuti.
10. Spegnere il forno e se non fossero completamente cotte lasciarle qualche minuto in forno spento.

Scopri alcune delle ricette mie con la zucca:

• Vellutata di zucca, crostini di pane e chips di provola affumicata
• Zucca in padella con cipolla e paprika forte
• Riso venere con zucca e stracchino
• Zucca in padella con salsa di soia
• Frittelle di zucca Butternut in pastella

Buon Appetito!

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