Per queste polpette mantieni i chicchi interi, otterrai una consistenza pazzesca e cuoci tutto in friggitrice ad aria, io la Crispi della Ninja. Ma se non hai la friggitrice, nessun problema, puoi cuocere tutto in forno o padella.

Ingredienti per le polpette di pesce

Dosi se hai le basi già pronte

• 350 g di platessa cotta
• 250g Cereali misti senza glutine:
• 1 uovo: grande
• La scorza di limone grattugiata – meglio se usi il limone bio o a buccia edibile
• Prezzemolo un bel ciuffo tritato
• Sale quanto basta
• Paprika piccante a piacere – io ne ho messa una spolverata
• 3 cucchiaini di Olio Extravergine d’Oliva + quello per ungere la teglia e un filo d’olio per la cottura

Quantità a crudo se parti da zero

Io ho calcolato le dosi per i cereali e la platessa già cotte, se li devi preparare da zero, ti lascio le dosi a crudi:

• 80-90g di cereali da cuocere
• 450-500g di platessa surgelata

Cuciniamo

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Se devi preparare la platessa e i cereali partendo da zero (crudi), calcola circa 20 minuti extra per la loro cottura, più il tempo necessario per farli raffreddare completamente prima di poterli impastare. C’è da aspettare un po’, ma la consistenza finale ti ripagherà dell’attesa!

La Cottura Preliminare dei cereali e della platessa se non li hai già cotti

• I Cereali (80-90g da crudi): Lessali in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Il segreto qui è scolarli in modo maniacale: devono essere ben asciutti, altrimenti l’impasto risulterà molliccio. Allargali su un piatto grande o una teglia per farli freddare più in fretta.
• La Platessa (450-500g da surgelata): Il metodo migliore per non farle assorbire altra acqua è cuocerla al vapore, oppure scottarla in una padella antiaderente (con il coperchio) finché non è tenera. Se rilascia molta acqua nella padella, scolala accuratamente.

Prepariamo le polpette e cuociamole in friggitrice ad aria

1. Prima di tutto:
Accertati che siano freddi di frigo, se non hai il tempo di aspettare va bene anche la temperatura ambiente sia la platessa che i cereali, quindi traferiscili in una ciotola capiente. Più gli ingredienti saranno freddi, più sarà facile compattare bene le polpette.

2. Unisci le basi:
In una ciotola capiente, sminuzza la platessa cotta con una forchetta. Aggiungi i cereali misti senza glutine. Assicurati che entrambi gli ingredienti a temperatura ambiente, meglio se siano freddi di frigorifero: questo aiuterà le polpette a non sfaldarsi durante la formatura.

3. Crea il legame:
Aggiungi l’uovo intero, la scorza di limone grattugiata e le erbe aromatiche tritate. Poiché non stiamo usando il parmigiano, il sapore del limone e delle erbe sarà il vero protagonista. Regola di sale e pepe.

4. Lavora l’impasto:
Mescola bene con le mani. I cereali misti senza glutine daranno una consistenza rustica e piacevole al morso, simile a quella di un supplì, senza bisogno di frullare nulla.

5. Forma le polpette:
Crea delle sfere o dei cilindretti compatti. Se l’impasto dovesse risultare troppo umido (dipende da quanto è stata scolata bene la platessa), puoi lasciarlo riposare 10 minuti in frigo prima di formarle.

6. Cottura nella Friggitrice ad aria:
Ungi con l’olio il fondo del cestello. Disponi le polpette direttamente sul fondo della friggitrice ad aria, senza sovrapporle. Ora dai un giro d’olio e poi procedi con la cottura.

7. Tempi di cottura:
Imposta la friggitrice ad aria sulla modalità Arrosto (Roast) a 200°C e cuoci per circa 20 minuti totali. Fai partire la cottura per i primi 10 minuti, poi apri il cestello, capovolgi le polpette molto delicatamente e prosegui la cottura per gli ultimi 10 minuti. Quando vedi che sono ben dorate e compatte esternamente, sono pronte per essere servite!

8. Servire:
Servire calde fredde o tiepide

Cottura in forno o in padella

Cottura in Forno Tradizionale:
Se non hai la friggitrice ad aria, nessun problema! Disponi le tue polpette su una teglia foderata di carta forno. Aggiungi il tuo immancabile filo d’olio in superficie e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Ricordati di girarle delicatamente a metà cottura per farle dorare bene da tutti i lati.

Cottura in Padella:
Preferisci usare i fornelli? Scalda un paio di cucchiai d’olio extravergine in una padella antiaderente. Quando la padella è ben calda, adagia le polpette e cuocile a fiamma media per circa 10-12 minuti. Girale spesso con l’aiuto di una spatola o di due forchette, facendo attenzione a non romperle, finché non avranno formato una bella crosticina uniforme.

Varianti

Questa ricetta è uno svuota-frigo perfetto, quindi sentiti libera di personalizzarla:

• Cambia il pesce: Al posto della platessa puoi usare del merluzzo, dei filetti di cernia, del nasello o anche del salmone cotto al vapore.
• Cambia i cereali: Riso basmati, quinoa, grano saraceno o miglio sono alternative senza glutine fantastiche per queste polpette.
• Il tocco in più: Se vuoi renderle ancora più saporite, puoi aggiungere all’impasto un cucchiaio di olive taggiasche tritate finemente, dei pomodori secchi anche loro tritati finemente o dei capperi dissalati .

Consigli e Trucchi

Prima di unire l’uovo e formare le polpette, tutto deve essere freddo. Se unisci l’uovo ai cereali o alla platessa ancora caldi, l’albume inizierà a cuocersi all’istante creando un disastroso effetto “stracciatella”, e le polpette si sfalderanno in cottura.

Sono leggere, sane e perfette per una cena veloce in famiglia!

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Buon Appetito!

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Io ho cotto le bucce di pera nella mia friggitrice aria NINJA CRISPI. Prova anche le mie polpettine ricotta e spinaci con focaccia rafferma sempre cotte in friggitrice ad aria.

Perché questa ricetta ti conquisterà

Le chips di bucce di pera sono uno snack dolce che non ti faranno venire i sensi di colpa e ti aiuteranno a dare un occhio al portafoglio. Questo snack è stato promosso a pieni voti e ci ha conquistati tutti. È ecosostenibile, veloce e soprattutto, visto che le bucce le abbiamo pagate al kg, è un modo intelligente per ottimizzare la spesa. Mangi qualcosa di sano e sfizioso per cui non avrai rimorsi! Dai un’occhiata anche alle mie ricette al verde e alle ricette zero sprechi.

Una raccomandazione: Per questo tipo di ricette dove si mangia l’esterno del frutto, ti consiglio caldamente di usare solo frutta bio.

La preparazione è per tutti, anche per quelle volte che non hai voglia di fare nulla… perché la sola idea di avere il profumo di cannella per casa che rallegra l’atmosfera ti farà venire voglia di provarle Mi devi credere. È davvero facilissimo prepararle, basta: lavarle, tagliarle, asciugarle e condirle, per la cottura solo 8/10 minuti a seconda di quanto siano spesse. Sinceramente ci vuole più tempo a leggere la ricetta che a farle.

Ingredienti

• Bucce di pere abate – io le bucce di 2 pere
• 1 cucchiaio da caffè di zucchero
• 1 cucchiano di cannella

Cuciniamo

Cottura in Friggitrice ad Aria

Preparazione: più veloce a dirsi che a farsi!

Sinceramente non scherzo quando dico che ci vuole più tempo a leggere la ricetta che a farle. Basta seguire questi semplici passaggi:

Cottura in Microonde

Se non hai la friggitrice ad aria puoi cuocere le bucce di pera facilmente in microonde

• Disponi le bucce su un piatto senza sovrapporle. Cuoci a 800W per 2 minuti, poi controlla. Continua a intervalli di 30 secondi finché non diventano croccanti. Attenzione: lo zucchero brucia in un attimo.
• Se il tuo microonde arriva a 900W, accorcia i tempi: parti con 1 minuto e mezzo, poi procedi a piccoli scatti di 20 secondi. Lo zucchero a questa potenza caramella in un battito di ciglia, quindi occhi aperti!

Consigli e Trucchi

• Mentre le bucce cuociono, preparate il caffè. Servite le chips ancora tiepide: il contrasto tra l’amaro del caffè e la dolcezza speziata della pera è imbattibile.
• Se vuoi puoi non mettere lo zucchero, aumentando la quantità di cannella, le chips risulteranno un pochino più polverose, il risultato sarà dolce ugualmente grazie alla dolcezza naturale della pera.

Buon Appetito!

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Il comfort food anti-spreco

Le polpettine di spinaci e ricotta sono un piatto fa sempre piacere a tutti vedere a tavola; sono incredibilmente versatili, le usi dall’antipasto al secondo, e sono soprattutto buonissime! Oggi ti propongo una golosa versione svuotafrigo in friggitrice ad aria, si anch’io ora ho una bella friggitrice ad aria ad aiutarmi in cucina. Ho scelto la friggitrice ad aria Crispi della Ninja, il modello che ha i contenitori in vetro.

Come sai, cerco di sfruttare gli avanzi dandogli una “nuova vita” così da mangiare qualcosa di goloso cercando di dare un occhio al portafoglio e alla sostenibilità (nella mia rubrica ricette al verde vedi trovi tante ricette con questo spirito). In questo caso, ho usato della focaccia rafferma e degli spinaci lessati e sconditi che mi erano avanzati dalla sera prima. Questa versione con focaccia è davvero spettacolare.

Puoi servirle per l’aperitivo in un buffet o come secondo piatto. Io, ad esempio, le ho servite sopra una vellutata di zucca, carote e cipolle rosse.

Varianti

• Se non hai la focaccia rafferma puoi sostituirla con del pane raffermo, ma ricordati di aggiustare di sale se usi del pane sciapo.
• Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia larga, ma ricordati sempre di strizzare benissimo le verdure prima di usarle.

Ingredienti per 12 polpette

• 90 g di focaccia rafferma
• 60 g di spinaci cotti (ricordati di strizzarli prima di pesarli)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 10 g di ricotta vaccina
• 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva + quello per il contenitore e le mani

Cuciniamo

Consigli e Trucchi

• Focaccia fresca: Se scegli di usare la focaccia appena sfornata ricordata di controllare l’umidità dell’impasto. Se dovesse risultare troppo umido, aggiungi un po’ di pan grattato e fai riposare l’impasto prima di lavorarlo: così risulterà più semplice preparare le polpette. Fai attenzione a non esagerare con il pangrattato, altrimenti il risultato saprebbe troppo di pane e sentiresti poco gli altri sapori!
• Un tocco in più: Ti lascio la ricetta del mio pane grattato aromatizzato per dare una spinta di sapore extra..

Domande frequenti (FAQ)

Buon Appetito!

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