Le patate in umido si possono servire come contorno per uno spezzatino o come ho fatto io con le uova strapazzate.

Questa è una ricetta perfetta per una cena vegana o vegetariana.

Come preparare le patate in umido

Ingredienti per 2 persone

• 500 g abbondante di patate
• 1 barattolo di pomodori a pezzettoni da 400 g – io passata rustica
• 2-3 cucchiai olio di oliva
• sale q. b.
• 1 cipolla dorata
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• funghi porcini essiccati a piacere – io ho messo una manciata di funghi e non li ho ammollati nell’acqua
• Acqua q. b.
• Peperoncino a piacere – facoltativo

Per un gusto più orientale si può mettere una spolverata si zenzero o curry

Cuciniamo

1. Lavare e mondare il sedano e la carota e sminuzzarle, quindi trasferire nel tegame dove c’è l’olio sul fondo ed accendere a fuoco basso il fuoco.
2. Mondare la cipolla e tagliarla in fettine sottili ed versarle nel tegame.
3. Aggiungere al soffritto la passata di pomodoro, ed allungare con dell’acqua abbondante.
4. Pelare le patate tagliatele a pezzettoni e lasciarle a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti, per togliere un po’ di amido, quindi sciacquarle e trasferirle nel tegame.
5. Mescolare il tutto ed aggiustare di sale
6. Lasciar cuocere finché le patate sono cotte ma non disfatte, mescolando di tanto in tanto. Nel caso in cui l’acqua viene assorbita, ma le patate non sono cotte, aggiungere dell’acqua calda per non bloccarne la cottura, e procedere in questo modo, finché le patate non saranno cotte.
7. A metà cottura aggiungere i funghi secchi.
8. Circa a metà cottura se si desidera, aggiungere le spezie a piacere.
9. Servire le patate in umido calde.

Buon Appetito!

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La ricetta originale della crostata di ricotta romana, prevede le gocce di cioccolato fondente, ma quando ho preparato questa crostata avevo il desiderio di un dolce dal sapore fruttato, così ho sostituito le gocce di cioccolato con le more. Il risultato è stato davvero squisito!

Questo dolce è adatto a tutte le ore della giornata, a me piace molto offrirlo per la merenda.

Ora prepariamo la Crostata di ricotta con more

Ingredienti

Per la Pasta Frolla

• 300 gr di farina 00
• 175 gr di zucchero
• 175 gr di burro
• 2 uova

Per la Farcia

• 250 gr di ricotta
• 125/250 gr di more a seconda di quanto volete far predominare il sapore di questi meravigliosi frutti.
• 1/2 due cucchiai di zucchero integrale di canna a seconda di quanto vi piace dolce
• Zucchero integrale di canna per spolverizzare

Cuciniamo

1. Mettere in una terrina tutti gli ingredienti per pasta la frolla ed impastare, quando si è formata la palla, trasferiamo la pasta frolla sulla spianatoia e continuiamo ad impastare finché la pasta non assume un aspetto liscio e dorato.
2. In una ciotola a parte con l’aiuto di una forchetta amalgamiamo e montiamo la ricotta assieme allo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi.
3. Ora aggiungiamo le more e mescoliamo delicatamente per farle incorporare alla crema di ricotta.
4. Stendiamo la pasta frolla, quindi la adagiamo in uno stampo antiaderente lasciando un bordo alto, facendola aderire delicatamente, per non farla rompere, totalmente allo stampo.
5. Adesso è arrivato il momento di versate la crema di ricotta e more nella frolla. La stendiamo e livelliamo in modo uniforme su tutta la superficie della base di pasta frolla.
6. Abbassiamo i bordi della pasta frolla verso l’interno e li schiacciamo delicatamente sulla crema di ricotta.
7. In ultimo spolverizziamo con lo zucchero integrale di canna, così una volta cotta assumerà un caldo colorito brunito.
8. Scaldate il forno a 175° in modalità statico e infornate la crostata e facendola cuocere per 30/35 minuti, sforniamo e sformarla quando si sarà un po’ raffreddata.
9. Servire fredda.

Buon Appetito!

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Ultimamente mi capita spesso di parlarti dei miei nonni, ero molto legata a loro, ed è sempre un piacere avere l’occasione di parlare di Nonno Felice e Nonna Tina, nonna ti ho detto si chiamava Fortunata, ma non le piaceva il suo nome e così tutti la chiamavano Tina.

Questa merenda altro non era che una fetta di pane con la ricotta condita dolce, davvero molto semplice e veloce da preparare, ma vi posso assicurare che da bambina ne andavo matta e anche adesso mi piace un mondo.

Le quantità sono totalmente a piacere, poiché si può scegliere quali gusti e quale sapore si vuol far predominare, in questo modo ogni volta si può avere un effetto diverso e comunque mi sapete dire quale nonna usa la bilancia? Ho trovato le mie proporzioni che trovi nella ricetta qui sotto.

Come preparare la ricotta condita dolce

Ingredienti

• 4 fetta di pane
• 250 g di ricotta vaccina
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaio di caffè
• 1 cucchiaino di mistrà o liquore all’anice
• 1/2 cucchiaino da caffè di cacao amaro
• 2 cucchiaino di zucchero

Cuciniamo

1. Versare tutti gli ingredienti per la farcia in una ciotola e mescolarli insieme.
2. Quando il composto è diventato una bella crema omogenea spalmare la ricotta condita di Nonna Tina sul pane.
3. Servire.

Buon Appetito!

Consigli e trucchi

Questa è la ricetta che mia nonna usava per prepararmi questa merenda. Una volta si davano ai bambini sia caffè che liquori, quelli leggeri. Quando preparo la ricotta condita dolce per mia figlia non metto il liquore e di utilizzare il caffè decaffeinato, ti consiglio se prepari questa merenda per i bambini di usare le stesse accortezze.

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E così è stato, ho fatto il liquore e assaggiato appena fatto che dire strepitoso, è semplicemente STRE-PI-TO-SO.

Ingredienti per 2 l di liquore alla liquirizia

• 250 g di liquirizia pura
• 670 g di zucchero
• 1 l di acqua
• 500 ml di alcool puro a 90°

Cuciniamo

Far sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco moderato fino ad ottenere lo sciroppo. Aggiungere la liquirizia e scioglierla completamente mescolando di tanto in tanto.
Raffreddare completamente e aggiungere l’alcool.
Mescolare bene e imbottigliare.

Purtroppo c’è da attendere 15/20 giorni prima di poterlo bere, facendolo bel riposto al buio, passati questi giorni potete gustarlo in tranquillità.

Attenzione: bevete in modo consapevole e ricordate che  la liquirizia alza la pressione.

Buon Appetito!

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Ti dirò quest’esperienza è stata davvero meno forte di quello che pensavo, ma non voglio angosciarvi con i particolari, l’unica cosa che vi dico è non sottovalutate gli effetti collaterali che possono verificarsi per un mal funzionamento della tiroide, ogni tanto quando fate le analisi generali, chiedete al vostro medico di controllare anche gli ormoni tiroidei, è meglio sempre avere tutto sotto controllo o almeno provarci!

Ma parliamo di argomenti decisamente più allegri! Una delle mie coccole come vi dicevo mi ha ricordato la mia nonna Tina e il mio prozio che per me sarà sempre zio Enzo. Si. Sto parlando delle uova al pomodoro.

Mi ricordo che era un piatto che adoravo da bambina e ancora oggi quando le mangio provo sempre la stessa sensazione di sorpresa a sentire l’accostamento di questi due sapori.

Questa volta ho accompagnato le uova al pomodoro con le bietole cotte al vapore.

Un piatto proprio veloce e leggero vuoi sapere come si fanno le uova al pomodoro? Dai andiamo a vederlo!

Ingredienti

• 6 uova
• 4 cucchiai circa passata di pomodoro
• qualche foglia di basilico
• olio extra vergine d’oliva

Importantissimo per la riuscita del piatto: come diceva mia nonna il sughetto deve cuocere piano piano, ricordalo la cottura lenta è fondamentale per l’ottima riuscita del piatto.

Cuciniamo

1. Versiamo in un pentolino un cucchiaino d’olio evo assieme alla passata di pomodoro con qualche foglia di basilico spezzettata a mano, aggiustiamo di sale.
2. e un po’ di sale, come diceva mia nonna il sughetto deve cuocere piano piano……. Ricordate piano piano questo tipo di cottura è fondamentale per l’ottima riuscita del piatto.
3. Cotto il sugo aggiungiamo le uova e mescoliamole con un mestolo finché le uova non sono completamente cotte, ci vorranno pochissimi minuti.
4. Cotte le uova servirle calde.

Consigli e trucchi

• Per la riuscita del piatto: come diceva mia nonna il sughetto deve cuocere piano piano, ricordalo la cottura lenta è fondamentale per l’ottima riuscita del piatto.
• Le uova vanno mescolate in continuazione un po’ come se stessi facendo la crema pasticcera.
• Puoi servire le uova al pomodoro con dei crostini di pane

Buon Appetito!

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