Lo so cosa stai pensando: “Fagioli in un dolce?”. Fidati di me: i dolci con i legumi sono una scoperta incredibile. In Giappone usano da secoli i fagioli Azuki nei dolci, quindi non ho inventato nulla, ma ho adattato l’idea alla nostra dispensa con i classici borlotti. Questa ricetta rispecchia la mia filosofia: minimo sforzo, massimo risultato. Si prepara tutto in una ciotola in soli 5 minuti. Sono senza uova, senza burro e senza glutine: meravigliosi, parola di chi li ha assaggiati!

I fagioli rendono l’impasto umido, soffice e cremoso, fondendosi perfettamente con il cacao. Risultato? Si sciolgono in bocca! Una cosa che ci tengo a sottolineare è che oltre ad essere buonissimi (parola di chi li ha assaggiati!) sono perfetti per qualsiasi momento della giornata e sono l’ideale per un dolce dell’ultimo minuto facile e veloce da preparare.

Varianti veloci

• Cocco: Se non hai il cocco a scaglie, usa mandorle tritate o aumenta la farina di polenta.
• Yogurt: Io ho usato quello alla banana, consiglio anche quello bianco al naturale, cocco, vaniglia, pesche o albicocche. Ma qualsiasi gusto fruttato funzionerà benissimo.

Ingredienti per 12 muffin

• 240 g di fagioli borlotti cotti – non scolarli del tutto, lascia un po’ della loro acqua di cottura
• 2 vasetti di yogurt – io alla banana, ma usa quello che preferisci
• 5 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiaini di cacao amaro
• 6 cucchiai rasi di farina di polenta
• 3 cucchiai di cocco a scaglie
• 2 cucchiai di olio di girasole
• 1 bustina di lievito, si può diminuire si 1/4 – meglio se senza vaniglina
• Confettura di pesche q.b. per la decorazione finale

Cuciniamo

Come fare i muffin proteici ai fagioli e cacao:

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti

1. Frulla tutto:
Versa tutti gli ingredienti, tranne la confettura, in una ciotola dai bordi alti. Usa un frullatore a immersione finché non ottieni una crema liscia e omogenea.

2. Forno:
Portare il forno in modalità statico alla temperatura di 180°.

3. Inforna:
Trasferisci l’impasto nei pirottini. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Poi, senza sfornare, alza la temperatura a 200°C e cuoci per altri 5 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare i muffin.

4. Farcisci:
Una volta freddi, noterai che la superficie è leggermente convessa (a conchetta). Riempi lo spazio con un cucchiaino abbondante di confettura di pesche.

5. Servire:
Servire freddi.

Questi dolcetti di fagioli borlotti una volta cotti risulteranno umidi e molto soffici.

Consigli e Trucchi

• Se la superficie non dovesse risultare convessa, la confettura di pesche può essere inserita come ripieno all’interno del muffin con una siringa da pasticcere, oppure si può tagliare il muffin a metà e adagiare un cucchiaino di confettura di pesche.
• Se vedi che l’impasto è troppo umido (magari perché i fagioli avevano troppa acqua di cottura), il mio consiglio è di scolare meglio i legumi la prossima volta.

FAQ Domande Frequenti sui Muffin ai Fagioli

Hai provato questa ricetta? Lasciami un commento qui sotto o taggami su Instagram e Facebook! E non dimenticare di dare un’occhiata alla mia sezione Ricette al Verde per risparmiare in cucina. Se ti piacciono i dolci proteici prova anche il mio plumcake di lenticchie e cocco o la mia torta di fagioli e cacao.

Buon Appetito!

Pubblicato originariamente il 26 Settembre 2022, aggiornato il 27 Marzo 2026

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I pancake sono entrati prepotentemente nelle nostre cucine, io stessa ne ho pubblicate moltissime ricette. Quando si ha voglia di una colazione calma e lenta questi sono i dolcetti perfetti. Eppure a casa mia non c’è un orario preciso per mangiare i pancake, a  mia figlia piacciono moltissimo è uno dei pochi dolci che lei ama e molto spesso mi chiede di prepararli per la merenda. 

I pancake soffici e alti li ho preparati la prima volta per il picnic di Ferragosto, durante la nostra vacanza in montagna.

Per portarli al picnic li ho messi in una busta di carta (quella del panettiere), sembravano appena fatti, se non fosse per il fatto che si erano raffreddati. Da quel momento, questi pancake sono diventati la merenda perfetta quando ho gli amichetti di mia figlia a casa o quando porto la merenda da loro. Li mangiano senza farciture, in modo semplice. Sono uno tira l’altro.

Quella di oggi è una ricetta velocissima da fare dal risultato molto soffice. A differenza dei fluffy pancake questi non hanno gli albumi montati a neve. Rispetto alle dosi che ho usato 260 g di farina ho messo più lievito. 

Ma credimi vale davvero la pena provarli, noi li abbiamo mangiati al naturale, senza farciture. 

Ingredienti

• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 10 g di bicarbonato di sodio o lievito per dolci senza vaniglina
• 25 g di burro + quello per ungere la padella
• 260 g di farina 00
• 210 g di latte

1. In una ciotola ho messo le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho montato con una frusta fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
2. Ho versato a pioggia la farina setacciata, l’ho incorporata nella crema. 
3. Per ultimo ho aggiunto il latte mescolando fino al completo assorbimento.
4. Nel mentre ho scaldato una padella unta di burro.
5. Ho versato due cucchiai da minestra di impasto.
6. Quando si sono formate le bolle ho girato (come quelle che vedi in foto), fino a cottura completa, un paio di minuti per lato.
7. Ho proceduto così per tutto l’impasto.
8. Servire i pancake alti e soffici caldi o tiepidi o freddi.

Consigli e Trucchi

Un consiglio da mamma: Se dovessero avanzare i pancake, scaldali nel microonde:

Buon Appetito! 

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Ci vuole solo una padella antiaderente per prepararli, infatti i pancake alla banana sono molto veloci e semplici da preparare in casa. A noi sono piaciuti davvero moltissimo anche da mangiare senza farcitura. Semplici al naturale perché in effetti le banane danno ai pancake profumo e sapore e non abbiamo sentito la necessità di aggiungere altri sapori.

Mi sono piaciuti talmente tanto che quando andavo in cucina e mi prendevo un pancake. Si lo ammetto in cucina ci andavo proprio per i pancakes.

Banane molto mature adatte alla preparazione di chips di banane o pancake, senza aggiungere lo zucchero

Ingredienti

• 3 Banane molto mature
• 175 g di farina di tipo 1
• 75 g di semola integrale rimacinata
• 20 g di burro a temperatura ambiente
• 25 g di zucchero
• 5 g di lievito – io senza vaniglina
• 180 g di latte – se l’impasto dovesse risultare troppo sodo aggiungere un altro pochino di latte

Nota: Potete utilizzare la farina che avete e che più preferite, ma se avete una farina meno proteica abbassate la quantità del latte.

Cuciniamo

Per preparare i pancake alla banana senza uova si può procedere in due modi i pancake il primo metodo più tradizionale richiede un po’ più tempo, il secondo è molto più veloce e rapido.

Primo Metodo

1. In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta, fino a renderle una crema omogenea.
2. Aggiungere lo zucchero e iniziare a lavorare con una frusta, unire il burro a temperatura ambiente, il latte, la farina e il lievito precedentemente mescolati assieme. Si otterrà una pastella omogenea.
3. Ungere una padella antiaderente con del burro e scaldarla.
4. A questo punto procedere con la cottura dei pancake, usando due cucchiai di impasto per pancake, quando inizi a vedere le bollicine che scoppiano sulla superficie, giralo e cuocilo per un paio di minuti circa, il tempo può variare a seconda della potenza del fuochi se più o meno alti.

Secondo Metodo

1. Frulla tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
2. Ungere una padella antiaderente con del burro e scaldarla.
3. A questo punto procedere con la cottura dei pancake, usando due cucchiai di impasto per pancake, quando inizi a vedere le bollicine che scoppiano sulla superficie, giralo e cuocilo per un paio di minuti circa, il tempo può variare a seconda della potenza del fuochi se più o meno alti.

Servire i pancake caldi, ma potete gustarli benissimo anche freddi.

A me piace gustare i pancake alla banana al naturare senza salse o creme aggiunte oppure puoi arricchirli con del cioccolato fuso, una crema di nocciole, dello sciroppo d’acero o della panna montata a piacere.

Ti consiglio di provare anche le altre mie ricette per pancake:

I miei pancake ai fagioli di cui ti lascio la ricetta qui.
I miei pancake allo yogurt senza uova né burro e senza bilancia trovi la ricetta qui.
I miei pancake light di albumi senza glutine la ricetta la trovi qui

Prova anche le mie chips di banana senza zuccheri aggiunti preparate con l’essiccatore.

Buon Appetito!

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Oggi prepariamo il ciambellone tricolore, l’idea mi è venuta pensando al ciambellone bicolore al cioccolato che sappiamo essere uno dei (grandi) classici dolci per la colazione o la merenda. Il ciambellone al bicolore è uno dei dolci della tradizione italiana che più ci parla della nostra infanzia e dei bei momenti passati in famiglia. Questo ciambellone soffice e morbido è adatto ad ogni momento della giornata. I tre gusti differenti ci regalano un sapore differente ad ogni fetta, perfetto la colazione e la merenda dei bambini e non solo per loro.

Il ciambellone in generale mi ricorda la mia infanzia era il dolce della domenica, che fosse fatto in casa o comprato (quando non riusciva a farlo lei) ogni volta che lo vedo penso alla mia nonna Tina. La ricetta di oggi è un ciambellone tricolore con un gusto differente per ognuno dei tre colori. Se te lo stai chiedendo la differenza dei colori, non è data dai coloranti alimentari, non li ho usati, i colori sono totalmente naturali, per ottenerli ho usato orzo solubile e cacao amaro. L’elemento che tutti e hanno in comune è la vaniglia.

1. Parte bianca: il gusto classico della vaniglia, semplice e rassicurante.
2. Parte media (all’orzo): l’orzo solubile regala un aroma tostato e diverso dal solito.
3. Parte scura (al cacao): intensa, ricorda quasi una tavoletta di cioccolato fondente.

Il bello di questo ciambellone è che i tre impasti si fondono tra loro durante la cottura: non c’è una fetta uguale all’altra! Il mio consiglio è di goderti l’incontro dei sapori. TU potresti scoprire che il mix tra la dolcezza della vaniglia e la nota tostata dell’orzo è perfetto per il tè, mentre dove prevale il cacao avrai quel tocco d’energia ideale da tuffare nel caffè-latte.

Volevo farti vedere l’interno quando i ter colori si sono incontrati… beh, è sparito prima che riuscissi a impugnare la macchina fotografica! Vorrà dire che la sorpresa della fetta la lascio scoprire a voi quando lo sfornerete.

Per questo ciambellone ho usato il bellissimo stampo che ho vinto partecipando al concorso della Paneangeli La magia ti premia, è arrivato a casa da poco tempo e l’ho voluto subito utilizzare con questa torta che è risultata davvero buonissima.

Per questa torta tricolore ho preferito preparare gli impasti separatamente in modo da avere le dosi precise per ogni colore.

Oltre allo stampo che ho vinto, voglio condividere con te un’immagine che ho creato per un esercizio di stile e per la vendita. L’immagine l’ho creata in vettoriale, con lo stile Paper Cut.

N.B.: Questa ricetta faceva già parte del mio archivio, ma l’ho voluta recuperare e “vestire a nuovo” durante la ristrutturazione del sito. L’immagine che vedi è stata aggiunta proprio in occasione di questa revisione, per raccontarti meglio la storia di questo dolce.

Ingredienti

Per avere dosi precise e colori ben definiti, ho preferito preparare i tre impasti separatamente.

Ho utilizzato una farina di tipo 2 per questo ho utilizzato molti liquidi per rendere l’impasto più soffice da lavorare. Se utilizzi una farina più raffinata versa i liquidi poco per volta per evitare di avere un impasto troppo liquido.

Cuciniamo

Il burro deve essere morbido per poterlo lavorare bene, per questo motivo va tirato fuori dal frigo con almeno 30 minuti di anticipo. Il mio consiglio è quello di pesare le tre porzioni di burro e di riporre il restante in frigo, dopo aver imburrato lo stampo.

Il procedimento di preparazione dell’impasto è  lo stesso per tutti e tre i colori dell’impasto, per questo motivo lo scrivo solo una volta.

1. Montare il burro con lo zucchero l’uovo e l’estratto di vaniglia.
2. Aggiungere il lievito e la farina mescolando continuamente ed infine prima il latte poco per volta e per ultima l’acqua.
3. Continuare a montare finché il composto non risulta ben omogeneo. Più monti l’impasto più incorpora aria e più diventa soffice.
4. Dopo aver preparato tutti e tre gli impasti portare il forno alla temperatura di 180° in modalità statico e imburrare lo stampo per ciambelloni.
5. Io ho versato tutti e tre gli impasti sul fondo dello stampo, ma puoi versarli con la modalità che preferisci così da renderlo variegato creando dei giochi di colore e sapore una volta tagliata la fetta.
6. Una volta versati gli impasti nello stampo infornare e cuocere per 30 minuti.
7. A questo punto fare la prova stecchino, se superata spegnere il forno e lasciare il ciambellone in forno chiuso e spento se si vuole far dorare un po’ la superficie.
8. Quindi sfornare e sformare.
9. Se lo stampo come nel mio caso è decorato sul fondo rovesciarlo prima di spolverizzato a piacere di zucchero a velo.
10. Servire freddo.

Buon Appetito!

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Il risultato mi ha dato una grandissima soddisfazione, non solo perché è molto buono da mangiare, ma anche perché sono riuscita anche a contenerlo in calorie, e questo è grazie al fatto che il dolce è solo con gli albumi. Fra l’altro è moto importante contenere le calorie visto che il Natale si avvicina.

Eh già il Natale sta arrivando oh oh oh

È da tantissimo tempo che volevo sperimentare i dolci senza tuorli, come usare gli albumi rimasti da altre ricette è sempre stato un mio pallino. Tendenzialmente alla domanda come usare gli albumi avanzati a casa mia si risponde le meringhe, e se a casa tua si risponde nello stesso modo, avrai sperimentato poche ricette di dolci con solo albumi.

Ecco questa è proprio l’occasione per provare un nuovo dolce senza tuorli e glutine con ricotta e cocco. Il risultato mi è piaciuto davvero tanto. Il dolce è molto particolare buono e anche leggero.

Ma ora vediamo come si prepara il plumcake di ricotta e cocco senza tuorli di oggi

Ingredienti

• 55 g di burro sciolto
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina di cocco
• 140 g di farina di riso
• 200 g di albumi
• 80 g di latte (io scremato)
• 250 g di ricotta vaccina
• 1 bustina di lievito per dolci (io senza vaniglina)

Cuciniamo

1. Sciogliere il burro e utilizzarlo sia per il dolce che per spennellare lo stampo da plumcake o lo stampo da dolci che preferisci.
2. Aggiungi al burro sciolto tutti gli ingredienti quindi montarli a lungo almeno 5 minuti, più si monta migliore è il risultato.
3. Spostare il composto nello stampo e cuocere per 35 minuti in forno, precedentemente portato a 180°.
4. Passati i 35 minuti, fare la prova stecchino e se dovesse essere necessario continuare con la cottura in forno.
5. Una volta cotto ho lasciato il plumcake per altri 5 minuti in forno chiuso, per farlo dorare e caramellare per bene, deve diventare di un colore brunito lucido.
6. Quindi sfornare e servire freddo o leggermente tiepido.

Buon appetito!!

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Ti faccio una confessione in totale onestà: per questa ricetta avevo preparato un pre-impasto speciale (uno “starter” cotto) per ottenere un pan brioche come quelli da pasticceria. Ma, per la fretta, ho fatto lievitare l’impasto meno del dovuto! Il risultato? Non è uscita la nuvola che speravo, ma… è successa una magia inaspettata.

Ne è nata una treccia dal sapore pazzesco, con una mollica un po’ più rustica, compatta e dal bordo croccante. Insomma: il lievitato PERFETTO da inzuppare nel caffelatte la mattina! Non si sfalda, tiene benissimo l’inzuppo e i tre strati di cacao la rendono bellissima da portare in tavola. A volte gli “errori” in cucina regalano le colazioni migliori, non trovi? In cucina divertirsi sempre, arrendersi mai!

È difficile da preparare?

È vero la treccia pan brioche al cacao di oggi è un po’ laboriosa, ma non è di difficile preparazione. L’unica accortezza sta nel pesare l’impasto quando si deve dividere nelle tre porzioni per far si che le sfoglie siano tutte e tre delle stesse dimensioni. Se ci sono riuscita io puoi farcela tranquillamente anche tu, credimi! Questa è la classica ricetta più complessa che a farsi. Se mi segui da tempo sai quanto io ami gli abbinamenti di impatto al gusto e le ricette semplici e veloci da preparare e organizzare, eppure ogni tanto mi piace cimentarmi, in lavorazioni più complesse e intriganti come in questo caso.

Dopo questa premessa, scopriamo la ricetta e i vari passaggi.

Come preparare la treccia di pan brioche dolce al cacao.

Ingredienti

Per lo “starter” (il nostro trucco):

• 125 g di acqua
• 25 g di farina – io Manitoba

Per l’impasto del pan brioche

• 250 g di farina Manitoba
• 200 g di farina di semola integrale rimacinata
• 70 g di zucchero – puoi aumentare la dose ciao a 100 g se preferisci un sapore più dolce e meno “fondente”
• 60 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 140 g di latte – io scremato
• 1 uovo
• Estratto di vaniglia a piacere
• 1 pizzico di sale – io non l’ho messo

Per colorare le tre porzioni di pan brioche

• Prima porzione (chiara): 30 g di farina di riso.
• Seconda porzione (media): 15 g di farina di riso + 15 g di cacao amaro miscelati e setacciati + un goccio di latte se necessario. (Se vuoi uno stacco di colore maggiore puoi fare 20 g di farina di riso e 10 g di cacao amaro).
• Terza porzione (scura): 30 g di cacao amaro setacciato + un goccio di latte se necessario.

Cuciniamo

1. Preparare per prima cosa lo starter

1. Scalda: Versa l’acqua in un pentolino. Setaccia i 25 g di farina e versala lentamente per evitare grumi.
2. Mescola: Metti sul fuoco basso e mescola continuamente con una frusta finché il composto non si rapprende e vedi il fondo del pentolino. Sarà pronto quando sembrerà una specie di besciamella lucida.
3. Fai riposare: Travasa il composto in una ciotolina, continua a mescolare finché si intiepidisce, poi coprilo con pellicola a contatto e spostalo in frigo per almeno 6 ore (tiralo fuori un paio d’ore prima di usarlo, diventerà gelatinoso).

Procediamo con la preparazione del pan brioche

2. L’impasto base

• Impasta: Nel cestello dell’impastatrice (o sulla spianatoia se preferisci impastare a mano, ma sarà un lavoro tosto) versare la farina Manitoba e semola integrale rimacinata, lo zucchero, il lievito e il tuo starter preparato in precedenza. Lavorarlo per almeno 2 minuti.
• Uniamo i liquidi: Aggiungi l’estratto di vaniglia, il latte a filo, l’uovo (e il sale se lo usi) e lavora l’impasto finché diventa liscio, elastico e si stacca dalle pareti della ciotola formando una bella palla compatta.
• Il burro: Aggiungi poco per volta il burro morbido a pezzetti, aspettando che venga assorbito prima di metterne altro.
• Dividi: Pesa l’impasto e dividilo in tre parti uguali per poterlo colorare.

3. Coloriamo e formiamo la treccia

Per il riposo e la lievitazione ti consiglio di usare 3 contenitori coperti differenti

• Chiaro: Partiamo dall’impasto bianco, per non “sporcare” col cacao il cestello e di conseguenza anche l’impasto. Rimetti la prima porzione nell’impastatrice, aggiungi i 30 g di farina di riso e falla incorporare. Sposta l’impasto in un contenitore coperto.
• Medio: Passa al secondo impasto: dopo averlo trasferito nel cestello aggiungi il mix di farina di riso e cacao. Fai assorbire e, se vedi che si indurisce troppo, aggiungi un goccino di latte (giusto un goccino). Sposta in un contenitore coperto.
• Scuro: Procedi col terzo impasto aggiungendo solo il cacao amaro (e il latte se necessario).
• Lievitazione: Fai lievitare i tre impasti coperti per circa 1 ora.
• Stendi: Prendi l’impasto chiaro e stendilo su un foglio di carta forno realizzando un sottile rettangolo. Fai lo stesso con quello medio e sovrapponilo al bianco. Infine, stendi il terzo e mettilo sopra gli altri due. I bordi devono coincidere il più possibile.

• Taglia: Con l’aiuto di un tarocco o un coltello, fai due tagli lunghi per ottenere 3 strisce lunghe e strette (come nella terza foto proprio qui sopra).
• Arrotola e intreccia: Piega ogni striscia su se stessa chiudendola a cilindro (tutte nello stesso verso). Forma la treccia lasciando le parti scure verso l’alto. Piega i bordi sotto la treccia e spostala in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.

• Seconda lievitazione: Fai lievitare fino al raddoppio.
• CotturaCuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Non l’ho spennellata in superficie perché volevo mantenere l’effetto rustico e il bordo croccante.

Provalo con la mia crema pasticcera leggera senza glutine o con la mia crema pasticcera al cocco.

Buon Appetito!

Post Aggiornato il 26/3/2026

L'articolo Treccia di Pan Brioche tricolore al cacao: rustica e da inzuppo proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Le banane sono quelle essiccate e tritate assieme alle noci, che assieme al cacao lo rendono più goloso. Questa è una ricetta golosa perfetta come dolce per la colazione, le banane essiccate rendono il dolce meno umido per questo è un plumcake adatto all’inzuppo, infatti non si disfa quando lo inzuppi (è proprio buono inzuppato). E cosa più importante rimane molto soffice anche a distanza di giorni, se ben conservato.

Se vuoi provare ad essiccare le banane, ti lascio il link al mio articolo sulle Chips di banana.

Come preparare il plumcake con banane essiccate, cacao e noci

Ingredienti

• 50 g di burro
• 140 g di zucchero
• 1 bustina di lievito – io senza vaniglina
• 3 uova – io biologiche
• 4 cucchiaini di cacao amaro
• 250 g di farina di tipo 2
• 80 g di banane essiccate
• 50 g di noci
• 100 g di latte – io scremato

È importante setacciare la farina. La farina di tipo 2 tende a fare i grumi, e rischieresti di avere spiacevoli grumetti di farina in bocca dopo la cottura.

Cuciniamo

1. Tritare le banane essiccate assieme alle noci e lasciarle da parte
2. Sciogliere il burro. Una volta sciolto aggiungi le uova lo zucchero e il lievito e monta bene.
3. Aggiungere la farina e il trito di banane essiccate e noci facendoli incorporare all’impasto, nel frattempo versare poco per volta il latte.
4. Portare il forno a 180° in modalità ventilato.
5. Mentre il forno si scalda, foderare lo stampo per plumcake di carta forno, versa limpasto nello stampo, e decora con qualche banana essiccata intera.
6. Inforna e cuoci per 45 minuti. Quindi fai la prova stecchino, se non è superata continua la cottura per altri 5 minuti e ripetila fino a cottura completata.
7. Sforna aspetta qualche minuto prima di sformare il plumcake.
8. Servire tiepido o freddo.

Una piccola curiosità
La mia piccola Gioia ha chiamato questo plumcake al cacao con noci e banane essiccate Pan di Steic con la volpe 

Consigli e trucchi

• Per preparare il plumcake di oggi io ho usato una frusta a mano, ma puoi utilizzare l’elettrodomestico che più preferisci, viene più buono se incorpora aria.
• Per rendere più semplice il travaso dell’impasto dalla ciotola allo stampo, bagna e strizza la carta forno, sistemala bene nello stampo in modo che possa accogliere alla perfezione l’impasto del plumcake con banane essiccate, cacao e noci. Così l’impasto si disporrà in modo uniforme nello stampo.

Buon Appetito!!

L'articolo Plumcake con banane essiccate, cacao e noci: ricetta facile proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

La torta allo yogurt alla nocciola con gocce di cioccolato è un dolce molto semplice da fare. È una torta che risulta gustosa, soffice e molto leggera per la presenza dello yogurt, inoltre le gocce di cioccolato unite la nocciola (nello yogurt) le danno un gusto più deciso e invitante.

Questa torta allo yogurt e cioccolato è ideale per la colazione e la merenda ed è davvero una ricetta facile e veloce da preparare, con pochi e semplici ingredienti.

Ed è pronta in 40 minuti cottura compresa, una volta freddata è pronta per la credenza!

Ingredienti

• 55 g burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova – io biologico
• 1 bustina di lievito – io senza Vanillina
• 260 g di farina di riso
• 1 vasetto di yogurt alla nocciola da 125 g
• Gocce di cioccolato a piacere – io fondente

Cuciniamo

1. Si inizia sciogliendo il burro nella ciotola in cui prepareremo l’impasto. Con un pennello da cucina si unge con un po’ del burro sciolto uno stampo per dolci (io uso la mia fidata padella da 20 cm con manici removibili che può andare in forno) e si tiene da parte il resto del burro per l’impasto.
2. Al burro sciolto Aggiungi le uova lo zucchero e il lievito e monta velocemente ma bene (io uso una frusta da pasticcere) il composto deve  risultare cremoso e liscio.
3. Aggiungi lo yogurt e la farina, amalgama il composto finché la farina non sia completamente assorbita.
4. Ora tocca alle gocce di cioccolato versale nell’impasto, aiutati con la frusta per inglobarle delicatamente al composto.
5. Trasferisci l’impasto nello stampo imburrato.
6. Porta il forno ad una temperatura di 180° – io uso la modalità ventilata – inforna lo stampo e cuoci per 30 minuti.
7. Fai la prova stecchino, se non esce asciutto, si continua la cottura a forno spento per qualche minuto..
8. Servi la torta fredda o leggermente tiepida.

Consigli e Trucchi

• Questa è una torta gluten free, puoi sostituire la farina di riso con quella che più preferisci, ma in questo caso devi considerare 80 g di farina per ogni uovo e probabilmente dovrai aggiungere un po’ latte per lavorare meglio l’impasto.
• So che i puristi inorridiranno della mia personalissima tecnica, ma quando ho iniziato ad usare il burro sciolto montato velocemente con uova zucchero e lievito, uso molto meno burro nei dolci. Nonostante l’esigua grammatura di burro i dolci risultano soffici e profumano molto di burro.
• Se non ti piace lo yogurt alla nocciola sostituiscilo con lo yogurt che preferisci
• Se vuoi puoi spolverizzare la torta allo yogurt e cioccolato di zucchero a velo, io non l’ho fatto.
• Il trucco per distribuire bene le gocce di cioccolato e non farle affondare, secondo la mia esperienza, e quello di un impasto non troppo liquido.

Buon Appetito!

L'articolo Torta allo yogurt alla nocciola con gocce di cioccolato proviene da Cooking Dona: Ricette Economiche e Facili per Piatti d’Effetto.

Cerchi una merenda sana che si prepara nel tempo di un caffè? Questa torta di carote e mandorle è la soluzione: senza glutine, senza lattosio e pronta da infornare in soli 5 minuti. Una sola ciotola, zero stress e tutta la morbidezza che serve per conquistare anche i più piccoli!

Vai alla ricetta completa

Cerchi una merenda sana che si prepara nel tempo di un caffè? Questa Torta di carote e mandorle è la soluzione: senza glutine, senza lattosio e pronta da infornare in soli 5 minuti. Una sola ciotola, zero stress zero ansia e tanta morbidezza.

La torta di carote a casa nostra devo dire che ha sempre molto successo, ci piace in tutte le ricette e in tutte le forme. Ora grazie a Bing con la mia piccola gioia abbiamo anche la scusa per farla, essendo è la torta preferita di Bing non la vuoi fare?? Pensa che a mia figlia le carote crude piacciono talmente tanto che gliele dobbiamo nascondere dalla vista, perché se avesse un campo Di carote a disposizione le rosicchierebbe tutte come un bel coniglietto, grazie alla torta di carote posso proporle una merenda o colazione differente dai suoi amatissimi yogurt a merenda e biscotti a colazione.

Questa è un torta senza lattosio e senza glutine, così posso accontentare non solo tutti i gusti, ma anche le necessità. Gli zuccheri aggiunti sono 140 g – la prossima volta riduco ancora un pochino lo zucchero – in quanto fra carote mandorle e succo di frutta (sono 60 i grammi che ho utilizzato), gli zuccheri sono ben presenti. Si lo so i iquidi hanno l’unità di misura in litri e non chilogrammi, ma io peso tutto sulla bilancia che si esprime in grammi, e per questo anche i liquidi li trovi pesati con i grammi, non uso il boccale per i liquidi per praticità, lavo una cosa in meno in questo modo 

Era da tanto tempo che non facevo una torta senza lattosio, senza glutine ormai è la prassi essendo io intollerante al frumento, devo limitarlo il più possibile, e quando non uso le farine gluten free scelgo farine il più integrali possibile e di vari tipologie creando delle miscele personalizzate con ciò che ho in casa.

E ora arriva la ricetta!

Ingredienti

• 250 g di carote
• 35 g di mandorle
• 60 g di succo di frutta (io mango e passione fruit senza zuccheri aggiunti)
• 1 bustina di lievito per dolci (io senza vaniglina)
• Buccia di limone grattugiato non trattato a piacere (io ho utilizzato delle scorzette di limone grattugiate essiccate e biologiche)
• 3 uova (io biologiche)
• 240 g di farina di riso
• 30 g di olio di semi di girasole

Cuciniamo

1. Lava e sbuccia le carote se non sono Biologiche.
2. Frulla le carote assieme alle mandorle e al succo di frutta, in modo da ottenere un composto non completamente liscio, non deve diventare una crema, così otterrai delle differenti consistenze in bocca.
3. Trasferisci il composto in una ciotola capiente ed aggiungi il lievito, le uova, lo zucchero e le scorzette di limone a piacere, mescola bene e amalgama con la frusta a mano o con l’ausilio dell’elettrodomestico che più preferisci.
4. Aggiungi la farina un po’ alla volta in modo da incorporarla bene e per ultimo aggiungi l’olio di semi.
5. Spennella lo stampo con olio di semi e nel frattempo porta il forno ad una temperatura di 180°, inforna e lascia cuocere per 35 Min.
6. Quindi fai la prova stecchino. Se necessario spegni il forno e fai finire la cottura a forno spento.
7. Servire fredda o leggermente tiepida.

Il metodo di preparazione che uso non è convenzionale, però è ultra collaudato oltre assicurato, credimi il risultato è buonissimo. Puoi tranquillamente utilizzare il tuo metodo di preparazione preferito.

Buon appetito!

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Ti piacciono i muffin? A noi piacciono moltissimo, in tutte le loro declinazioni, se poi i muffin sono pure senza glutine (come in questa ricetta) è anche meglio, li possono mangiare proprio tutti! I muffin dolci sono ideali per porzionare facilmente i dolci, se si hanno bambini golosi o per non esagerare con le calorie, se si riesce a fermarsi a uno!  Sono versatili e molto allegri e divertenti da vedere se si utilizzano pirottini vivaci e colorati.

I muffin sono ideali per le feste dei bambini o anche degli adulti sia nella versione dolce e salata. Preparare la tavola è molto più pratico non ci sono coltelli in giro e si possono organizzare composizioni piramidali che risultano molto belle da vedere.

Alla mia piccola gioia piace moltissimo aiutarmi a cucinare, infatti ricordo che un annetto fa, mentre  preparavamo questi deliziosi muffin con grano saraceno e yogurt, mi disse:  Mamma io adoro i Baffin, mi piacciono tanto. Le risposi: Amore sono contenta che ti piacciano tanto i muffin, ti piace più prepararli o mangiarli? La mia piccola gioia mi rispose: Mi piacciono in genere!

Devo dire che è sempre molto divertente cucinare i muffin per me, è vero che con la piccolina a volte faccio voli pindarici quando cuciniamo insieme, ma è anche vero che ogni giorno che passa lei diventa sempre più ricettiva e collaborativa ed il divertimento è davvero assicurato.

Questi muffin di grano saraceno e yogurt sono perfetti per la colazione o la merenda.

E ora andiamo alla ricetta!

Ingredienti

• 40 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova (io biologiche)
• 1 bustina di lievito (io senza vaniglina)
• 140 g di farina di grano saraceno
• 1 vasetto di yogurt da 125 g alla ciliegia (o il tuo gusto preferito)
• 2 cucchiai di latte (io scremato) per rendere più cremoso l’impasto

Cuciniamo

1. Sciogliere il burro (questo passaggio consente di utilizzare pochissimo burro, ma il profumo e la sofficità dei muffin ti sorprenderà)
2. Aggiungere lo zucchero le uova e il lievito al burro e mescolare velocemente, io utilizzo una frusta a mano, finché il composto non risulta omogeneo.
3. Aggiungere all’impasto poca farina alla volta facendola assorbire totalmente prima di aggiungerne altra.
4. Incorporare lo yogurt e per ultimo il latte.
5. Versare l’impasto dei muffin nei pirottini.
6. Cuocere per 25 minuti a 180°, porta il forno a temperatura prima di infornare.
7. Passati i 25 minuti fai la prova stecchino, se superata sfornali, altrimenti spegni il forno e lascia che finiscano di cuocere in forno chiuso e spento.
8. Servire freddi

Questi i muffin sono ideali per colazione o merenda.

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